Grande Rota da Transumância
Castelo Branco: gastronomia à moda da Beira Baixa
Em Castelo Branco, a gastronomia não é “apenas comida”: é território e identidade.
Há muitos e bons restaurantes, tanto na cidade como nos arredores. Depois, o segredo é simples: peça entradas e pratos onde os produtos regionais sejam a estrela da refeição, e deixe-os brilhar.
O que tem de provar:
- Queijo de Castelo Branco (e outros queijos da Beira Baixa): personalidade forte, textura marcante e aquele sabor que pede pão e conversa. Experimente os queijos DOP – Denominação de Origem Protegida – e sinta a diferença dos produtos feitos com os ingredientes mais ricos da região.
Queijo, uma das delícias gastronómicas de Castelo Branco.
- Enchidos e presuntos regionais: ideais para petiscar (perfeitos com um bom pão cozido em forno a lenha).
- Travia: Parece queijo fresco, mas não é. É o produto resultante da precipitação ou coagulação, pelo calor, da lacto-albumina e lacto-globulina contidas no soro resultante do fabrico dos Queijos da Beira Baixa – Queijo de Castelo Branco, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa. É uma ótima surpresa para quem gosta de sabores lácteos delicados.
Mel da Beira Baixa, uma doçura da região.
- Mel (rosmaninho e multifloral): experimenta com queijo — é um casamento muito feliz.
- Azeite da região: experimente entradas simples onde o azeite seja protagonista. Pão caseiro molhado em azeite ou azeitonas em molho de azeite, alho e orégãos, são misturas tão simples quando surpreendentes.
- Vinhos da Beira Interior: a Beira Baixa ainda não está à altura de muitas outras do país no que concerne aos vinhos, mas está a desabrochar e tem vindo a surpreender. Descubra-a, e leve uma garrafa de “memória” para casa.
Sugestão: transforme uma refeição numa experiência: experimente uma tábua de queijos/enchidos + azeite + pão + vinho regional e terá na mesa um retrato comestível da Beira Baixa.
Fonte e fotos Grande Rota da Transumância | Município de Castelo Branco.
